NV. Bobler i verdensklasse er IKKE forbeholdt Champagne, siger manden bag Ampelidae, Frédéric Brochet, som driver Ampelidae. Han har en filosofi om så lidt indblanden som muligt - hvis stokkene plejes ordentligt, behøver vinen hverken sukker, syre eller andre former for tilsætning. Han driver således Ampelidae bæredygtigt og tilsætter kun mikroskopiske mængder af svovl.
Armance B(rochet) er navnet på Frédérics bedstemor, som vinen er opkaldt efter. Og sikke en hyldest: Ultrafine bobler, høj mineralitet og intens frugt.
Chardonnay og lidt lokal Folle Blanche. Fremragende mousserende vin med enormt madpotentiale!