Dieses Ratatouille vereint die besten Sommergemüse, abgeschmeckt mit feinsten Kräutern aus der Provence. Das französische Schmorgericht schmeckt sowohl kalt z.B. mit frischem Baguette, als auch warm.
Traditionell wird Ratatouille in Südfrankreich als Vorspeise gereicht, es passt aber auch hervorragend als Beilage zu Gegrilltem und Fisch.
Das italienische Pendant wäre die Caponata (Tomaten, Melanzani, Zwiebel, Sellerie, Oliven) und die Peperonata (Tomaten, Paprika, Zwiebel) - beide werden ohne Zucchini zubereitet.