Klassische burgundische Weinbereitung. Die erste Phase der Gärung beginnt in Edelstahltanks, dann wird der Wein in größere Eichenfässer nach burgundischer Art umgefüllt, wo die Gärung langsam abgeschlossen wird. Der Wein bleibt 4-5 Monate in den Fässern und reift auf seinem feinen Hefesatz.