Chios-Mastix ist ein natürliches Harz, dass vom Stamm & den Ästen des Mastixstrauchs (Pistacia Lentiscus var. Chia) austritt. Es besitzt ein harziges Aroma und einen leicht herben Geschmack, der an Tannennadeln erinnert. Diese Ausscheidung wird durch das Einschneiden des Mastixstrauchs mit einem scharfen Werkzeug hervorgerufen. Mastix passt sehr gut zu milchigen Desserts, Eintöpfen und Hefegebäck