Dieser Honig hebt sich durch seinen bernsteinfarbenen Ton und den intensiven Geschmack der ätherischen Aromen des Thymians hervor. Es wird aus dem berühmten wilden kretischen Thymian geerntet, der in den Bergregionen Kretas gedeiht. Er passt hervorragend zu Joghurt, Walnüssen, Toastbrot, Feta und Ziegenkäse.