Cat Tuong

1. Soup De Bi

Kürbis Creme Suppe mit Ingwer und Indian Mango, serviert mit Brot

2. Ravioli Hoi An

Gedämpfte Spinat Teigtaschen aus Wonton Teig mit einem Thai Basilikum - Spinat Pesto und Pistazien Staub

3. Goi Cuon

Sommerrollen mit Shrimps, Tofu Egg, feienm Gio-Sojastreifen und einem warmen Hoisin Erdnuss Dip

4. Nem Ran

3 knüsprige Frühlingsrollen Hanoi Art mit Soja Hack, Gemüsefüllung und frischen Kräuter Beet und Salat roll it and dip it in Limetten - Ingwer Vinaigrette

5. Goi Xoai

Exotische frischer Mangosalat mit Gurkensticks, mit gerösteten Erdnüssen und der Limetten Ingwer Vinaigrette

6. Haute Cuisine a Hanoi

Gedämpfte Teigtaschen aus Reismehl mit Sojabohnen, Karotten, Knoblauch und frisch gehobeltem Trüffel, auf einer Hoisin- Trüffel Jus

8. Crevette de Paris

Kurz angebratene vegane Crevette aus Soja in einer Gusseisenpfanne mit Creme Fraiche, Schnittlauch und vietnamesischen Kräutern.

9. Mi Tron

Udon Nudeln in Dunkler Sojasoße, zarte Sojastreifen, herzhaften Broccoli, Karotten, Julienne, Porree, Paprika und Röstzwiebeln

10. Der Wanderer

mit brauen Champignons, Austernpilze, Shiitake Pilze, Takuan Rettich, Röstzwiebeln, Walnüsse und frischen Wildkräuter mit einer würzig sahnigen Trüffel-Soße auf Udin-Nudeln

11. Mi Quang

Traditionelle Suppe aus Hoi An mit Kurkuma-Reisbandnudeln und Tofu, verschiedenen Pilzen, verfeinert mit Kokosmilch, Zitronengras und Minze. Dazu geröstete Erdnüsse und Sesam Reis Cracker.

12. Wan Tan Soup

Hausgemachte Wan Tans mit einer Tofu-Pilzfüllung. Zubereitet in einer großen Schale mit Zucchini, Karotten und Koriander. Abgeschmeckt mit reinem Sesamöl.

13. Voyage a Paris

Frische Bahn Cahn Weizennudeln mit zarten Chicken Sojastreifen, Baby Spinat, einem Grünen Curry-Kokos Pesto, Cashew Kernen on Top

15. Curry Traditionale

Cremiges Edelcurry aus pürierter Paprika, Zwiebeln und Knoblauch mit zarten Soy Chicken Chunks, Kokosmilch, Zitronengras, Süßkartoffeln, gerösteten Erdnüssen und Thai Basilikum auf Jasminreis.

16. Canard a l’Orange

Knusprig feine Seitan Entenstreifen mit einem Knusprigen Sesammantel, Saisongemüse auf einer Orangen-Mango Kokos Soße, Thai Basilikum, serviert mit Jasminreis.

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