BRUNCH 🥪
Kurkuma-Granola
mit Kokos-Joghurt, getrockneten Pflaumen, rotem Basilikum und Acai Aufgrund der Art und Weise der Aufbewahrung kann das Produkt mit Nüssen in Kontakt kommen
7,50 €
Poached Eggs Bowl
mit 2 pochierten Glory-Eiern, griechischem Joghurt, Salsa Macha, eingelegter Zitrone und Brot
9,50 €
Paradisi Beetichoke
getoastetes Dinkel-Weizen-Brot mit Rote-Beete-Mousse, gerösteten Champignons, Kräuterseitlingen, Artischockenherzen und Barbecued-Grapefruitgel
13,50 €
Salmon & Caviar
geröstetes Dinkel-Weizen-Brot mit hausgebeiztem Lachs, Crème fraîche, Furikake, Forellenkaviar, Affillakresse und Koriander, serviert in einer Größe deiner Wahl
9,00 €
BBQ Pulled Beef Benedict
geröstete Brioche mit Glory Pulled Beef von der Färse, pochierte Glory-Eiern und Sauce hollandaise, serviert in einer Größe deiner Wahl
10,00 €
Roastbeef Steak Sandwich
medium Glory Roastbeef Steak von der Färse mit Feigen-Chutney, Babyspinat und Parmesan-Dressing auf geröstetem Dinkel-Weizen-Brot, serviert in einer Größe deiner Wahl
17,50 €
Grilled Octopus
frischer Wildfang aus Spanien auf Dinkel-Weizen-Brot mit Romesco-Soße, gerösteten Mandeln, Pimiento de Padron und Koriander
20,00 €
French Toast
mit Erdnussbutter und Erdbeermarmelade gefüllt, dazu Florida Vanilleeis
14,50 €
HAUSGEMACHTE GETRÄNKE 🍊
Orangensaft 0,3 l
22,00 €/l frisch gepresst
6,60 €
KAFFEE ☕️
Batch Brew 0,2 l
Single Origin Filterkaffee des Tages. Unsere Kaffees sind Speciality Coffees. Das bedeutet, ausschließlich reife Kirschen aus glorylogischem Anbau, wurden handgeerntet. Die Kaffeebohnen wurden nach Defekten und Größe sortiert, nach Qualität gegraded und direkt gehandelt. Die Kaffeefarmer werden weit über dem Weltmarktpreis bezahlt. Der Kaffee wird erntefrisch verschifft und in Berlin in einem kleinen Trommelröster schonend langsam bei niedrigen Temperaturen hell geröstet. Um zu zeigen, wie vielfältig Kaffee und seine Aromen sein können, bereiten wir ständig wechselnde Filterkaffees zu. Weil der Reifegrad von Kaffee großen Einfluss auf den Geschmack hat, verwenden wir für unsere Filterkaffees keine Bohnen, deren Röstdatum länger als 15 Tage zurück liegt.
4,50 €(200 ml, 22,50 €/l)
Cold Brew 0,2 l
22,50 €/l mit Eis
4,50 €
Flat White
Doppelter Espresso & Brodowiner Demeter Vollmilch, Unsere Kaffees sind Speciality Coffees. Das bedeutet, ausschließlich reife Kirschen aus glorylogischem Anbau, wurden handgeerntet. Die Kaffeebohnen wurden nach Defekten und Größe sortiert, nach Qualität gegraded und direkt gehandelt. Die Kaffeefarmer werden weit über dem Weltmarktpreis bezahlt. Der Kaffee wird erntefrisch verschifft und in Berlin in einem kleinen Trommelröster schonend langsam bei niedrigen Temperaturen hell geröstet.Die Espressoblends reifen zwischen dem 5. Und 15. Tag nach ihrer Röstung zum Höhepunkt. Alle Shots werden nach Bestellung frisch gemahlen. Für Milchgetränke verwenden wir Glory- Milch aus dem Glory-Dorf Brodowin. Wir erhitzen sie nicht über 65°C, damit sie ihre Süße nicht verliert. Die Milch wird für jeden Kaffee frisch aufgeschäumt und nicht zweimal verwendet.
4,90 €(200 ml, 24,50 €/l)
NATURWEINE 🍷
Domaine du Petit Bonhomme Pipelettes 0,75 l
Domaine Du Petit Bonhomme - Naturwein, Rosé, Provence, Frankreich. Fabien Chanvas und seine Frau Laure, ansässig im südlichen Luberon, gleich um die Ecke von Aix en Provence und Marseille, machen erst seit 2018 ihren eigenen Naturwein. Zuvor hat Fabien über 10 Jahre bei bekannten Bio und Biodynamischen Demeter Winzern sein Handwerk erlernt. Heute bauen sie auf 1,7 Hektar, Syrah, Grenache Blanc, Grenach Noir und Grenache Gris an und machen damit nur ca 4000 Flaschen pro Jahr. Selbstverständlich werden die Trauben von Hand gelesen, der Acker mit ihrem Pferd bearbeitet und der Weinanbau ist auf dem Feld sowie im Keller, organisch/biodynamisch/aquivalent. Ihre Weine, auch wenn es nur so wenige Flaschen pro Jahr sind, exportieren sie schon nach so knapper Zeit nach Japan, Californien, New York, Belgien, Dänemark und Schweden. Für Deutschland, Österreich und die Schweiz sind wir der Exclusive Importeur. Domaine du Petit Bonhomme Pipelettes ist ein Naturwein Rosé. Benannt nach Kindern die es lieben zu schnattern und einfach nie damit aufhören wollen. Pirate Style Rosé der besonderen Art aus Syrah, Grenache Blanc und etwas Grenache Noir. Direkte Pressung, spontan und natürliche Vergärung und Ausbau im Stahltank. In der Nase riecht man dezente Noten von schwarzen und roten Johannisbeeren. Viel Frische im Gaumen gepaart mit Noten von Kirschen und exotischen Früchten. Feiner und gleichermaßen kantiger leicht bitterer Abgang runden diesen Rosé perfekt ab. Ein Rosé der besonders gut zu unserem Salmon Toast passt.
17,90 €(750 ml, 13,5 % Vol. Alkohol und 23,87 €/l)
The Hermit Ram Field Blend Amphora 0,75 l
Rotwein, North Canterbury, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Riesling, Chardonnay, Gewürztraminer, in Amphoren gereift, ungefiltert. Alles begann im Jahr 2002, als Theo Coles auf seinen Reisen über ein Bild eines großen, knorrig aussehenden Widders stolperte, der auf einem Feld stand. Er war trotzig, ein bisschen wild, hatte den Charme der alten Welt und war sehr neuseeländisch. Er kaufte das Bild. 10 Jahre später stieß er auf Gareth Renowden, den Besitzer des Limestone Hills Weinbergs in der Waipara Gorge. Dieser wollte Hilfe bei der Weinherstellung von 1.000 Pinot Noir-Reben, die auf schönem, aktiven Kalksteinboden prächtig wuchsen. 2012 machte Theo daraus den ersten Pinot Noir Naturwein, ganz ohne Zusätze, welcher nach fortschreitender Reifung eine aufregende Geschmacks-Mischung aus herzhaften Fruchtaromen und sprudelnder salziger Säure hatte. Theo überlegte wie er den Wein nennen sollte und sah das Bild mit dem Widder. So entstand The Hermit Ram. Field Blend 2021 stammt von einem der ältesten Weinberge in North Canterbury 45 Jahre alt. Field Blend 2021 ist eine Cuvée aus Riesling, Pinot Noir, Chardonnay, Cabernet Sauvignon und Gewürztraminer. Der Anteil der einzelnen Sorten variiert von Jahrgang zu Jahrgang, abhängig von der Erntemenge. Alle Sorten werden gemeinsam gelesen, wenn der Riesling reif ist, zusammen entrappt und auf Schalen mit einheimischen Hefen co-fermentiert. Der Wein ruht anschließend sechs Wochen auf den Schalen, bevor er in spanische Amphoren zum Altern kommt. Abschließend wird er ungeschönt und unfiltriert abgefüllt. Field Blend 2021 schmeckt herrlich erdig, würzig und strahlend süffig und passt leicht gekühlt perfekt zu Grillfleisch, Pulled Pork Burger und Käse und Baguette. Es gibt nur 200 Flaschen für dieses Jahr.
24,90 €(750 ml, 12,5 % Vol. Alkohol und 33,20 €/l)
The Hermit Ram Sauvignon Blanc 0,75 l
Weißwein, Naturwein, North Canterbury, auf der Traubenhaut fermentiert, ungefiltert. Der Hermit Ram Sauvignon Blanc Skin Fermented ist ein außergewöhnlicher Naturwein aus Neuseeland. Die Trauben stammen aus zwei, beide mit Kiesboden Terroir, unterschiedlichen Bio-Weinbergen aus North Canterbury. Die Trauben werden entstielt und mit einheimischer Hefe für 6 Wochen auf der Haut fermentiert. Der Wein wird dann von der Haut gepresst und 8 Monate beim 2020 und 6 Monate beim Zealandia 2021 in einer Vielzahl von Edelstahltanks und spanischer Amphore (Tinajas) gereift. Ungefiltert, ungeschönt. Kräutrig, salzig mit steiniger Mineralität und der Geschmack nach gelben Pflaumen und Holunder prägen The Hermit Ram Skin Fermented sowie den Sauvignon Blanc Zealandia. Dies ist kein durchschnittlicher Sauvignon Blanc sondern wundervoll anders und herrlich süffig.
23,90 €(750 ml, 12,5 % Vol. Alkohol und 31,87 €/l)
Charlotte & Cyril Jean-Jacques 0,75 l
Charlotte & Cyril, Naturwein, Orangewein, Jura, Frankreich. Charlotte und Cyril haben ihr Handwerk unter anderem bei Theo Coles, The Hermit Ram, in Neuseeland gelernt und anschließend im Jura perfektioniert. Die zertifizierten Bio-Trauben, haben Charlotte & Cyril von ihren Freunden der Domaine Loberger, in Bergholtz, im südlichen Elsass gekauft. Dies ist ein Familienbetrieb, der seine Trauben vinifiziert und sich bereit erklärt hat, ihnen eine kleine Menge abzugeben. Jean Jacques und Celine, Vater und Tochter, arbeiten gemeinsam auf den 8 Hektar des Anwesens. daher der Name Jean Jacques. Jean Jacques besteht aus 100 Prozent Auxerrois Trauben, welche sorgfältig sortiert und in ganzen Trauben für eine halbkohlensäurehaltige Mazeration von 14 Tagen in einen Tank gelegt wurden. Am Ende dieser ersten Gärung wurden die Trauben mit einer vertikalen Ratschenpresse gepresst. 65 Prozent des Traubensafts wurde auf der Hefe, in einem kleinen Holzfass vergoren, die restlichen 35 Prozent wurden in Edelstahltanks ausgebaut und anschließend in Dames Jeanne gereift. Nach 9 Monaten Reifung in den Jeanne Dames und kleinen Holzfässern, haben Charlotte & Cyril die Weine vermählt und im September 2021, in nur 1.200 Flaschen abgefüllt.
24,90 €(750 ml, 11 % Vol. Alkohol und 33,20 €/l)
The Hermit Ram Salty White Sauvignon Blanc in Amphora 0,75 l
The Hermit Ram - Naturwein, Orangewein, North Canterbury, Neuseeland. Theo Coles stellte seinen ersten Naturwein 2012 her. Damals bat ihn Gareth Renowden um Hilfe aus seinen Pinot Noir Trauben einen hervorragenden Naturwein herzustellen. Heute hat sich das Weinsortiment erweitert. Im Allgemeinen stammen die Trauben aus winzigen Weinbergen in der Region Canterbury. Jeder Wein hat seine eigene Geschichte zu erzählen. Die Reben werden natürlich angebaut und die Weine mit minimalen Zusatzstoffen hergestellt. Alte Techniken werden verwendet. Es sind Weine von Tiefe, Komplexität, Individualität und vor allem mit schönster Trinkbarkeit. Salty White 2021 besteht aus Sauvignon Blanc und etwas Müller-Thurgau. Die Trauben werden handgeerntet und sortiert, teils direkt gepresst, teils auf Schalen fermentiert und teils als whole bunch (alles mit einheimischen Hefen) vergoren. Der Reifeprozess findet in einer Vielzahl von Fässern (Edelstahl, Tinajas Amphoren und alte Holzfässer) statt. Anschließend wird der Wein unfiltriert und ungeschönt verschnitten und abgefüllt. Nur ein Hauch von So2 (Schwefel) wurde hinzugefügt.
24,90 €(750 ml, 12,5 % Vol. Alkohol und 33,20 €/l)
Domaine du Petit Bonhomme l'Acrobate 0,75 l
Domaine Du Petit Bonhomme, Naturwein, Orangewein, Provence, Frankreich. Cuvée aus 60 Prozent Grenache Blanc und 40 Prozent Vermentino. Domaine du Petit Bonhomme ist ein kleines Weingut im Herzen der Provence La Motte d Aigues, welches gleich um die Ecke von Aix-en-Provence liegt. Es wird von Fabien Chanavas und seiner Frau geführt. Er arbeitet seit ca 10 Jahren im Weinbaugeschäft, darunter auch auf Korsika bei Demeter Weingütern und macht seit drei Jahren seinen eigenen Naturwein. Absolut natürlich ohne, oder mit der Zugabe von nur sehr wenig Sulfiten. Die Trauben werden von Hand gelesen und der Boden von seinem geliebten Pferd bearbeitet. Auf nur 1,7 Hektar baut er Grenache Noir, Grenache Blanc, Grenache Gris und Syrah an und macht damit gerade mal ca 4.000 Flaschen im Jahr. Diese sind so beliebt, dass er sie nach Deutschland, hier sind wir der Exklusiv Importeur, Belgien, Dänemark, Japan und Usa exportiert. Nach dem Pressen reift ein Drittel des Cuvées 6 Monate in neuen 300 Liter Holzfässern, der Rest in Stahltanks. Die wunderschöne orangene Farbe bringen die 14 Tage Maischegärung, wie bei einem Rotwein, hervor. In der Nase finden wir Zitrusnoten, Aprikosen, Mangos und im Hintergrund einige florale Aromen. Im Mund schmecken wir Zitronen, frische Aprikosen, Mangos, Maracujas und etwas Würze im Abgang. Ein perfekter Wein zu Grillfleisch hell oder rot und pikanten Gerichten, wie unserem BBQ Benedict.
17,90 €(750 ml, 13 % Vol. Alkohol und 23,87 €/l)
KAFFEEBOHNEN 🤎
Single Origins & Espresso Blend
No Fire No Glory Espresso Blend, ganze Bohnen, 250g
Mexiko & Brasilien, 40 % De Luna, Rincontoningo - Catuai, 1250m, gewaschen. 60 % Da Silva, Novaresende, Minas Gerais - Red Catuai und Yellow Catuai, 1000 bis 1250m, trocken. Unsere Espressomischung entsteht aus dem kontinuierlichen Streben nach einem süßen, ausgewogenen und abgerundeten Profil, das auch Faszination und Komplexität bietet. The Pulped Natural Brazil verleiht einem Kaffee einen reichhaltigen, cremigen Körper und schokoladige Süße. Abgeglichen wird dies durch unsere Lieblingsmexikaner, Deluna. Das Ergebnis ist eine abgerundete Tasse mit Noten von Schokolade, rotem Apfel und Zitrusfrüchten.
12,90 €(250 g, 51,60 €/kg)
No Fire No Glory Äthiopien, ganze Bohnen, 250g
Filterkaffee, Äthiopien Shantawene, Sidamo, 1.900 bis 2.300m, trocken, getrocknet im Schatten auf Hochbeeten. Säure 7, Süße 9, Körper 7, Blumig Lavendel, Blaubeeren, Milchschokolade. Im Jahr 2006 gründeten die Brüder Asefa und Mulugeta Dukamo die Anbau- und Exportkooperative Daye Bensa in Äthiopien. Daye Bensa exportiert Kaffee aus Shantawene und Karamo. Im Jahr 2020 belegte dieses Unternehmen den 7. Platz im Pokal der Exzellenz in Äthiopien.
14,90 €(250 g, 59,60 €/kg)
No Fire No Glory Kenia, ganze Bohnen, 250g
Filterkaffee, Kenia, Gikanda, Ndaro-Ini Aa, Nyeri District. Sl 28 & Sl 34. gewaschen, 1.700 m. Säure 8, Süße 8, Körper 7, Cassis, Rote Johannisbeere, Grapefruit. Dieser kenianische Aa kommt aus der Ndaro-Ini Wetmill, die von der Gikanda Farmers' Cooperative Society betrieben wird. Die Gikanda Co-op wurde 1996 gegründet und betreibt zwei weitere Wetmils, Gichatha-ini und Kangocho in Nyericounty. Die Ndaro-ini-Fabrik ist insofern einzigartig, als sie über eine Wasserquelle zum Waschen ihrer Kaffees verfügt.
14,90 €(250 g, 59,60 €/kg)