Shayan

1. Supe Morgh

hausgemachte cremige Hähnchensuppe

2. Supe Joe

mild gewürzte Gerstensuppe zubereitet nach persischer Art

3. Supe Sabzi

scharfe Gemüsesuppe mit frischem Gemüse

4. Supe Adas

hausgemachte persische Linsensuppe

5. Supe Goje

Tomatensuppe aus frischen Tomaten, gewürzt nach persischer Art

6. Ashe Reshte

persische Kräuter-Teignudel-Suppe mit Linsen und Bohnen

11. Salade Shirazi

klein gewürfelter Mix aus Gurken, Tomaten und Schalotten mit unreifem Traubensaft und einem Hauch von Minze

12. Salade Panir

großer gemischter Salat mit hausgemachtem Käse, kalifornischen Wallnüssen und grünen Oliven

13. Salade Sabzi

großer gemischter Salat der Saison mit scharf gewürztem Gemüse vom Feuergrill und einem fruchtigen Hausdressing

14. Salade Morgh

großer Salatteller mit Hähnchenfiletstreifen und gebratenen Champignons, grünen Oliven und einem Kräuter-Orangen-Dressing

15. Salade Dolme

Kräutern serviert auf frischem Blattsalat und Reis, mit gefüllten Weinblättern

16. Salade Meygoo

in Knoblauch eingelegte Jumbo-Garnelen vom offenen Feuergrill auf einem bunten Salatteller und verfeinert mit einem Granatapfeldressing nach Art des Hauses

17. Salade Djudje

in einer Safran-Marinade nach persischer Art eingelegtes Hähnchenfilet vom Feuergrill auf einem großen bunten Salatteller

30. Sir Torshi

in Honigessig eingelegter Wildknoblauch

31. Torschie Lite

in Essig eingelegte, fein gehackte Auberginen

32. Torshie Makhlut

in Essig eingelegtes Gemüse

33. Khiar Shur

in Salzwasser eingelegte Gewürzgurken

34. Mast

cremiger Naturjoghurt

35. Masto Khiar

Joghurt mit geriebenen Gurken und Minze

36. Masto Khiar ba Sir

Joghurt mit geriebenen Gurken, Minze und Knoblauch

37. Masto Khiar ba Gerdu

Naturjoghurt mit geriebenen Gurken, Rosinen, gehackten Walnüssen und Minze

38. Maste Mu Sir

frischer Creme-Joghurt mit Wildknoblauch

39. Buranie Bademjun

milder Naturjoghurt püriert mit gegrillten Auberginen und frischem Knoblauch

40. Maste Buranie

Spinat-Joghurt zubereitet nach persischer Art

42. Seytun Parwarde

grüne Oliven in Granatapfelmark, verfeinert mit Walnüssen

43. Rudbar-Seytun

eine würzige Mischung aus Käse, Oliven, Knoblauch und getrockneten Tomaten mit frischer Minze und Olivenöl verfeinert

44. Nazkhatoun

gegrillte Auberginen und frischer Knoblauch püriert in Traubensaft aus unreifen Trauben, verfeinert mit Minze und Olivenöl

20. Kufte Esfenaj

gefüllte Spinatbällchen mit einer Zutat deiner Wahl auf Blattsalat, dazu Quarkdip

21. Pirashki

gefüllte Teigtaschen mit einer Füllung deiner Wahl

22. Maste Bademjun

gebackene Auberginen püriert und verfeinert mit hausgemachtem Quark und persischem hausgemachten Brot

23. Kashke Bademjun

gebackene, pürierte Auberginen mit Molke und gebratener Minzpaste verfeinert, dazu hausgemachtes persisches Brot

24. Mirzaghasemi

Auberginen-Mousse mit Eiern und frischen Tomaten nach persischer Art gewürzt, verfeinert mit einer Knoblauchpaste und serviert mit persischem Brot

25. Gebackener Schafskäse

mit Walnüssen auf Blattspinat, dazu ein Quarkdip

Vorspeisenteller für 2 Personen

2 Vorspeisen deine Wahl mit persischem Brot

Vorspeisenteller für 3 Personen

3 Vorspeisen deine Wahl mit persischem Brot

Feinkost-Platte

eine Platte aus Auberginen-Mousse, Seytun Parwarde, Pirashki, gefüllte Peperoni gegrillte Garnelen mit Gemüse und 3 verschiedenen Dips, serviert mit Brot und in einer Größe deiner Wahl

91. Kubide ba Berenj

Lammhackspieß

93. Djudje

feinstes Hähnchenfilet vom Grill eingelegt in einer Safran-Marinade nach persischer Art

94. Kababe Barg

zartes Lammfilet mariniert nach persischer Art auf offenem Feuer gegrillt

95. Kababe Bakhtiari

feinste Lamm- und Hähnchenfiletstückchen in einer persischen Marinade auf offenem Feuer gegrillt

96. Soltani

das beliebteste Essen aller Perser: Barg-Spieß und Kubide-Spieß

97. Lammkoteletts

zart gegrillte Lammkoteletts vom Grill nach persischer Art gewürzt

98. Tshendje

ohne Grilltomaten marinierte Lammrücken-Stückchen am Spieß auf offenem Feuer gegrillt

99. Djudje Soltani

Djudje-Spieß und Kubide-Spieß

100. Tshendje Soltani

Tshendje-Spieß und Kubide-Spieß

101. Gemüse-Spieße

ohne Grilltomaten 2 Gemüse-Spieße vom Grill mit verschiedenen Gemüsesorten der Saison eingelegt in einer würzigen Marinade nach persischer Art auf offenem Feuer gegrillt

102. Shayan Grill-Platte für 2 Personen

ohne Grilltomaten mit gegrilltem Lammfilet, 2 gegrillten Lammhack-Spießen, Gemüse-Spieß und 2 Khoreshts deiner Wahl

103. Shayan Grill-Platte für 3 Personen

ohne Grilltomaten mit gegrilltem Lammfilet, 2 gegrillten Lammhack-Spießen, gegrilltem Hähnchenfilet, Gemüse-Spieß und 3 Khoreshts deiner Wahl

190. Jumbo-Garnelen Deluxe

gegrillte, marinierte Jumbo-Garnelen am Spieß, verfeinert mit Granatapfelmark

191. Fisch Deluxe

eine Fischsorte deine Wahl gefüllt mit aromatischen, persischen Kräutern

192. Kubide Deluxe

2 Lammhack-Spieße vom Feuergrill gewürzt nach persischer Art

193. Djudje Deluxe

Hähnchenfiletstückchen am Spieß eingelegt in einer persischer Safran-Marinade auf offenem Feuer gegrillt, veredelt mit frischer Petersilie und gerösteten Walnüssen

194. Barg Deluxe

zartes Lammfilet eingelegt in einer Marinade nach persischer Art

195. Bakhtiari Deluxe

saftige Filetstücken vom Lamm und Hähnchen am Spieß gegrillt

196. Soltani Deluxe

zarter Barg-Spieß und saftiger Kubide-Spieß

197. Lammkoteletts Deluxe

zart gegrillte Lammkoteletts

199. Djudje Soltani Deluxe

zarter Djudje-Spieß und saftiger Kubide-Spieß

70. Zereshk Polo ba Morgh

saftiges Hähnchenfleisch auf einem Bett von duftendem Safran-Basmatireis, veredelt mit karamelisierten Berberitzen, Safran und Mandelsplittern

71. Peste Polo ba Morgh

saftiges Hähnchenfleisch auf einem Bett von duftendem Safran-Basmatireis, veredelt mit karamellisierten Berberitzen, Safran und Mandelsplittern, gekrönt von fein gemahlenen Pistazien

72. Khoreshte Bademjun

zarte Hähnchenfilet-Stückchen in einer Soße aus gold angebratenen Auberginen, fruchtigen Tomaten und würzigen Limonen, serviert mit Safran-Basmatireis

73. Khoreshte Hawidj

saftiges Hähnchenfilet, Tomaten und Paprika in einer mild-süßer Soße aus Karotten und Pflaumen, serviert mit Safran-Basmatireis

74. Khoreshte Carry

mild-würzige Currysoße mit Cashewnüssen, zartem Hähnchenfilet, Brokkoli, Paprika und frischem Ingwer, serviert mit Basmatireis

75. Ghorme Sabzi

zartes Hähnchenfilet in einer bei milder Hitze köchelnden Soße aus aromatischen Kräutern, Kidneybohnen und Limonen, angerichtet an Safran-Basmatireis

76. Khoreshte Fesenjan

saftiges Hähnchenfleisch in einer süß sauer Soße aus gehackten Walnüssen, Granatapfelmark und Safran, serviert mit duftendem Basmatireis

77. Khorake Morgh ba Mango

saftiges Hähnchen aus der Pfanne serviert mit Basmatireis, mediterranem Gemüse und einer Mango-Cashewkerne-Chili-Soße

78. Morghe Tanuri

Hähnchenbrustfilet eingelegt in Knoblauch und Zitronen in einer Okraschoten-Mango-Soße, serviert mit einer Beilage deiner Wahl

79. Adas Polo ba Gusht

in Butter geschwenkte Datteln und Rosinen mit würzigen Hackfleischbällchen auf einem Nest von duftendem Basmati-Linsenreis, serviert mit einem Joghurt-Schälchen

80. Khoreshte Alu Esfenaj

zartes Lammfleisch und frischer Brokkoli in milder Spinat-Pflaumen-Soße, mit einem Hauch von Minze abgeschmeckt, serviert mit Safran-Basmatireis

81. Ghorme Sabzi

zartes Lammfleisch in einer bei milder Hitze köchelnden Soße aus erlesenen, aromatischen Kräutern und Kidneybohnen, verfeinert mit Limonen, serviert mit Safran-Basmatireis

82. Khoreshte Bademjun

gold angebratene Auberginenscheiben mit saftigen Lammfleischstückchen in einer Soße aus würzigen Tomaten, Limonen und gelben Linsen, serviert mit Safran-Basmatireis

83. Khoreshte Gheyme

zartes Lammfleisch mit knusprig gebratenen Kartoffelscheiben und gelben Linsen in einer mild-würziger Tomatensoße mit Limonen, serviert mit Safran-Basmatireis

84. Khoreshte Sib

zarte Lammfleischstücke in einer würzigen Apfel-Pflaumensauce mit Paprika, Tomaten und gelben Linsen, serviert mit duftendem Basmatireis

85. Khoreshte Carry

zartes Lammfleisch in einer fein würzigen Currysoße mit gerösteten Cashewkernen, Brokkoli, Paprika und Ingwer, serviert mit Safran-Basmatireis

86. Khoreshte Bamieh

saftige Lammfleischstücke in einer Soße aus Tomaten, Ingwer und kurz angebratenen Okraschoten, Paprika und Zwiebeln, serviert mit Safran-Basmatireis

87. Baghali Polo ba Mahiche

persisches Nationalgericht mit geschmorter Lammhaxe in einer Spezial-Soße mit Basmati-Ackerbohnen-Dillreis

88. Lubia Polo ba Mahiche

saftige Lammhaxe in einer Spezial-Soße, angerichtet an einer würzigen Reismischung aus Tomaten-Safran-Basmatireis und grünen Bohnen

89. Albalu Polo

karamellisierte Schattenmorellen zubereitet mit saftigen Hackfkeischbällchen, verdelt von knackigen Pistazienstiften und Mandelnsplitter, serviert mit Safran-Basmatireis

90. Khoreshte Fesenjan

Hackfleischbällchen gewürzt nach persischer Art in einer süß sauer Soße aus gehackten Wallnüssen, verfeinert mit Granatapfelmark, angerichtet mit Basmatireis

161. Mahie Lachs

Lachsfilet in einer Limonen-Marinade an Blattspinat mit einer Beilage deiner Wahl

162. Mahie Gheselala

eine gebackene Fischsorte deiner Wahl gefüllt mit persischen, aromatischen Kräutern, verfeinert mit einem Hauch von Knoblauch und mit einer Beilage deiner Wahl

163. Meygoo Tanuri

Jumbo-Garnelen abgeschmeckt mit frischem Knoblauch, Chili und Zitronen auf einem Bett von Thymian-Kartoffeln

164. Meygoo Kabab

Jumbo-Garnelen-Spieß verfeinert mit einer Granatapfelsoße nach Art des Hauses und mit einer Beilage deiner Wahl

165. Mahie Tanuri

überbackenes Lachsfilet in einer cremiger Knoblauch-Spinat-Sahne-Soße mit einer Beilage deiner Wahl

50. Adas Polo

in Butter geschwenkte Datteln, Wallnüsse und Rosinen auf einem Nest von Basmati-Linsenreis, serviert mit einem Schälchen cremigen Joghurt-Dip

51. Zereshk Polo

karamellisierte Berberitzen, Mandelsplitter und in Butter geschwenkte Karotten auf einem Nest von Safran-Basmatireis, verfeinert mit gemahlenen Pistazien

53. Khoreshte Carry

frische Champignons, Paprika, Brokkoli, Ingwer und Cashewkerne geköchelt in einer Curry-Sahne-Soße, serviert mit persischem Safran-Basmatireis

54. Khoreshte Tond

mit gerösteten Chilischoten abgerundete Rosinen-Mandel-Soße mit frischen Äpfeln und Ingwer, serviert mit Safran-Basmatireis

55. Khoreshte Kadu

gebratene Zucchinischeiben, Brokkoli, Paprika und frischer Ingwer in einer würziger Soße aus Tomaten und Kokosmilch, angerichtet an Safran-Basmatireis

56. Khoreshte Esfenaj

mild-würzige Soße aus Spinat, Pfaumen, Brokkoli und frischen Champignons, veredelt mit einem Hauch von Minze und serviert mit Safran-Basmatireis

57. Khoreshte Kadu-Bademjun

gold angebratene Auberginen- und Zucchinischeiben in einer würziger Soße aus Tomaten und Limonen, verfeinert mit frischem Ingwer und serviert mit Safran-Basmatireis

58. Khoreshte Bamieh

kurz angebratene Okraschoten, Tomaten, Paprika und Zwiebeln in einer fein-würziger Soße aus Tomaten und Ingwer, serviert mit Safran-Basmatireis

59. Lubia Polo

ein würziger Reisteller aus Brechbohnen, Kohl und saftigen Tomaten, veredelt mit Safran und serviert mit einer Joghurtsoße nach Art des Hauses

60. Shirin Polo

karamellisierte Rosinen, Karotten und Mandelsplittern auf einem Nest von Basmatireis mit orientalischen Gewürzen, serviert mit einer feiner Spinatsoße

61. Reshte Plo

karamellisierte Rosinen, Datteln, Karotten und Mandelsplittern auf einem Nest von würzigen Nudellbasmatireis, veredelt mit gerösteten Pistazie, serviert mit einer feiner Spinatsoße

62. Khoreshte Anar

gold angebratene Auberginen und Tomaten in einer exotischer Granat-Apfel-Walnuss-Soße, serviert mit Safran-Basmatireis

63. Khoreshte Alubademjun

gold angebratene Auberginen in einer mild-würziger Soße aus Pflaumen und Tomaten, veredelt mit Safran und persischen Gewürzen, serviert mit Safran-Basmatireis

64. Waraghe

eine Schichtung von gold angebratene Auberginen, Zucchini, Paprika und Kartoffelscheiben, überbacken mit Käse und Ei, verfeinert mit persischen Kräutern und mit einer Beilage deiner Wahl

65. Khorake Mahali

gold angebratene Zucchini, Auberginen, Paprika, Kartoffel, Peperoni und Chili-Scheiben auf einem Bett von Joghurt Creme, verfeinert mit Minze und mit einer Beilage deiner Wahl

66. Khorake Curry-Esfenaj

frischer Spinat, Brokkoli, Paprika, Knoblauch und Ingwer geköchelt in einer Curry-Kokos-Sahne-Soße, serviert mit Safran-Basmatireis

200. Safran-Basmatireis

201. Pommes

hausgemacht

202. Frisch gabackenes Brot

203. Kräuterkartoffeln

203. Salzkartoffeln

204. Ackerbohnen-Dillreis

205. Kartoffelspalten

hausgemacht

206. Frisches Gemüse vom Grill

207. Portion Blattspinat

208. Portion Berberitzen

209. Lammhackspieß

Kubide

210. Portion Bratkartoffeln

211. Apfel-Zwiebel-Bratkartoffeln

212. Hähnchenspieß

Djudje

213. Lammfiletspieß

Barg

214. Gebackene Curry-Kartoffeln

gefüllt mit einer persischen Sauerrahm-Soße

215. Gegrillter Tomatenspieß

216. Gebratene Datteln & Rosinen