VORSPEISEN & SNACKS 🧄
Eingelegte Rote Beete
mit Piemonteser Haselnüssen, Birnen und fermentiertem Pfeffer
16,50 €
Sabinas Salat
mit Jakobsmuscheln, Rotgarnelen, Amalfi Zitronen, gelben Tomaten, Avocado und Basilikum Aufgrund der Art und Weise der Aufbewahrung kann das Produkt mit (verschiedenen) Nüssen in Kontakt kommen
23,50 €
Tatar vom deutschen Black Angus Rind
mit Kopfsalat, Eigelb, Caesar-Dressing und Jochen Gaues Original Sylter Brot
23,00 €
Das Beste aus der Konserve
mit “FANGST” geräucherten Regenbogenforellen, aufgeschlagener Sauerrahmbutter und geröstetem Brot
16,00 €
Imperial Caviar Berlin
mit 30 g Oscietra Kaviar, Algenchips, Crème fraîche und Gurken
75,00 €
HAUPTGERICHTE 🍽️
Cordon Bleu vom Kikok Maishähnchen
mit Bergkäse von Jumi, Schinken vom Duroc Schwein und scharfen Preiselbeeren
33,00 €
Geschmorter Aberdeen-Angus Rinderschulter von „GOP“
mit Parmesankruste, Schmelzzwiebeln, Trüffeln und Sahne
36,00 €
Filet vom Black Angus Rind
Getreide gefüttert (Uruguay) ca. 190 g medium rare gebraten Kalbsjus mit eingelegtem Wintertrüffeln
54,00 €
Fischbrötchen
Fisch des Tages mit Brioche, Nordseekrabben, Remoulade, Forellenkaviar und Meerrettich
33,00 €(0,8 % Vol. Alkohol)
Planted Steak
mit Tomaten, Spitzpaprikaemulsion, Rosmarin und Pinienkernen
28,00 €(0,8 % Vol. Alkohol)
Frittierter Bauch vom Havelländer
Apfelschwein mit Miso, Chili, Knoblauch, Ingwer und fermentierten Sojabohnen
31,00 €
BEILAGEN 🌶️
Wildkräutersalat
“Borschtsch” Vinaigrette, Senfsaat und eingelegten Gurken
9,50 €
Geschmorter Topinambur
mit Petersilienpesto, roh marinierten Champignons und Zitronen Aufgrund der Art und Weise der Aufbewahrung kann das Produkt mit (verschiedenen) Nüssen in Kontakt kommen
9,50 €
Cremiger Fenchel
mit Béchamelsoße, Safran, Aprikosen und Pumpernickel
9,00 €
Frittierte Kartoffelklöße
mit Kimchi-Marinade, Frühlingszwiebeln und Knoblauch-Sesam
10,50 €
Gebratener Rosenkohl
Speck vom Apfelschwein aus unserem dry Ager, Trüffeln und eingekochtem Rahm
13,00 €
NACHTISCH 🍮
Kindheitserinnerungen
mit Schokoladenpudding, Pflaumen, Zimt und Streuseln Das Gericht wurde mit Schokolade zubereitet und kann Spuren von Nüssen enthalten
15,00 €
Karamellisierter Cheesecake
mit Kumquats, Tonkabohnen und Crème Patisserie
16,50 €
Schweizer Rohmilchkäse von "Jumi"
mit Früchtebrot und Trüffelhonig Aufgrund der Art und Weise der Aufbewahrung kann das Produkt mit (verschiedenen) Nüssen in Kontakt kommen
21,00 €
ALKOHOLISCHE GETRÄNKE 🍷
Anette Closheim Nahe Grauburgunder 0,75 l
Weißwein
49,00 €(750 ml, 12,5 % Vol. Alkohol und 65,33 €/l)
Wegeler Gutshaus Rheingau Geheimrat J Rheingau 0,75 l
Weißwein
74,00 €(750 ml, 12,5 % Vol. Alkohol und 98,67 €/l)
Weingut Bäder Spätburgunder Blanc de Noir 0,75 l
Weißwein
54,00 €(750 ml, 12 % Vol. Alkohol und 72,00 €/l)
Anette Closheim Nahe Spätburgunder 0,75 l
Roséwein
49,00 €(750 ml, 12,5 % Vol. Alkohol und 65,33 €/l)
Chateau d'Esclans Whispering Angel Cote de Provence 0,75 l
Roséwein
79,00 €(750 ml, 13 % Vol. Alkohol und 105,33 €/l)
Anette Closheim Spätburgunder Nahe Rouge 0,75 l
Rotwein
51,00 €(750 ml, 13 % Vol. Alkohol und 68,00 €/l)
M. Chapoutier Rasteau 0,75 l
Rotwein
58,00 €(750 ml, 14,5 % Vol. Alkohol und 77,33 €/l)
Don Camillo Sangiovese Cabernet Terre di Chieti IGP 0,75 l
Rotwein
55,00 €(750 ml, 14,5 % Vol. Alkohol und 73,33 €/l)
Veuve Clicquot Brut 0,75 l
125,00 €(12 % Vol. Alkohol)
Veuve Clicquot Rosé 0,75 l
Schaumwein
150,00 €(750 ml, 12,5 % Vol. Alkohol und 200,00 €/l)
Ruinart Blanc de Blancs 0,75 l
175,00 €(12,5 % Vol. Alkohol)