VORSPEISEN & SNACKS 🧄
Mini Solar Döner 2024
2 Stück gezupfte Pilze mit Miso, Rotkohl, Kopfsalat und eingelegten Zwiebeln
18,00 €
Kleiner Laib Sauerteigbrot
mit Olivensaft, Kräutern und aufgeschlagenem Streichfett
8,50 €
Marinierter Rettich
mit Senfsaat, Kümmel, Sojasahne und Apfel
17,50 €
Ceviche vom Label Rouge Lachs
mit Saiblingskaviar, Kohlrabi, Sauerklee, Grapefruit und Raps
22,00 €
Tatar vom deutschen Black Angus Rind
mit Kopfsalat, Eigelb, Caesar-Dressing und Jochen Gaues Original Sylter Brot
22,00 €
Eingelegte Rote Beete
mit Birnen, fermentiertem Pfeffer und piemontesischen Haselnüssen
16,50 €
HAUPTGERICHTE 🍽️
Cordon Bleu vom Kikok Maishähnchen
mit Bergkäse von Jumi, scharfen Preiselbeeren und Schinken vom Duroc Schwein
33,00 €
Frittierter Bauch vom Havelländer
Apfelschwein mit Senf, Honig und Dill
30,00 €
Geschmorte Short Ribs
mit Aberdeen-Angus-Rind von GOP, Barbecuesoße, Raucharoma und Buchweizen
37,00 €
Filet vom Black Angus Rind
ca. 190 g, medium gebraten Kalbsjus mit eingelegtem Wintertrüffel
52,00 €
Fisch des Tages gebraten
mit Sauerkraut-Beurre-Blanc, Schnittlauch, Meerrettich und Forellenkaviar Enthält Alkohol, für Kinder und schwangere Frauen nicht geeignet
34,00 €(0,8 % Vol. Alkohol)
Planted Steak
mit Tomaten, Vadouvan und Pinienkernen
27,00 €(0,8 % Vol. Alkohol)
BEILAGEN 🌶️
Geschmorte Spitzpaprika
mit Gulasch-Vinaigrette, Thymian und Sauerrahm
8,50 €
Marinierte Gurken
mit Trüffel-Ponzu-Vinaigrette, Macadamia und Yuzu
9,50 €
Cremiger Fenchel
mit Béchamelsoße, Safran, Aprikose und Pumpernickel
8,00 €
Lauwarmer Lauch
mit geräuchertem Tofu, Knoblauch, Koriander und Ingwer
8,00 €
Geschmorte Aubergine
mit Salzzitrone, Kapern, Kaffee und Kräutersalat
9,50 €
NACHTISCH 🍮
Cheesecake
mit Kumquats, Tonkabohnen und Crème Patisserie
16,50 €
Kindheitserinnerungen
mit Schokoladenpudding, Pflaume, Zimt und Streusel Das Gericht wurde mit Schokolade zubereitet und kann Spuren von Nüssen enthalten
15,50 €
ALKOHOLISCHE GETRÄNKE 🍷
Anette Closheim Nahe Grauburgunder 0,75 l
Weißwein
48,00 €(750 ml, 12,5 % Vol. Alkohol und 64,00 €/l)
Wegeler Gutshaus Rheingau Geheimrat J Rheingau 0,75 l
Weißwein
72,00 €(750 ml, 12,5 % Vol. Alkohol und 96,00 €/l)
Weingut Bäder Spätburgunder Blanc de Noir 0,75 l
Weißwein
54,00 €(750 ml, 12 % Vol. Alkohol und 72,00 €/l)
Anette Closheim Nahe Spätburgunder 0,75 l
Roséwein
48,00 €(750 ml, 12,5 % Vol. Alkohol und 64,00 €/l)
Chateau d'Esclans Whispering Angel Cote de Provence 0,75 l
Roséwein
75,00 €(750 ml, 13 % Vol. Alkohol und 100,00 €/l)
Anette Closheim Spätburgunder Nahe Rouge 0,75 l
Rotwein
50,00 €(750 ml, 13 % Vol. Alkohol und 66,67 €/l)
M. Chapoutier Rasteau 0,75 l
Rotwein
58,00 €(750 ml, 14,5 % Vol. Alkohol und 77,33 €/l)
Don Camillo Sangiovese Cabernet Terre di Chieti IGP 0,75 l
Rotwein
55,00 €(750 ml, 14,5 % Vol. Alkohol und 73,33 €/l)
Veuve Clicquot Brut 0,75 l
125,00 €(12 % Vol. Alkohol)
Veuve Clicquot Rosé 0,75 l
Schaumwein
150,00 €(750 ml, 12,5 % Vol. Alkohol und 200,00 €/l)
Ruinart Blanc de Blancs 0,75 l
175,00 €(12,5 % Vol. Alkohol)