Kürbiskernöl wird durch Erstpressung aus sonnengereiften, gerösteten Kürbiskernen gewonnen. Kürbiskernöl, von dunkelgrüner Farbe und dickflüssiger Konsistenz, hat einen unverkennbaren nussigen Geschmack. Es eignet sich hervorragend zur Zubereitung von würzigen Dressings für grüne und pikante Salate.