Rundkornreis gehört zu den am weitesten verbreiteten Reissorten überhaupt. Typisch für Rundkornreis ist eine Kornlänge von ca. 4-5mm und eine vergleichsweise weichere Konsistenz als beim Verwandten, dem Langkornreis. Trotzdem ist Shinode Rundkornreis natürlich noch hart genug, um sich zum Beispiel für die Sushi-Zubereitung sehr gut formen und in die charakteristischen Nigiri-Röllchen zu verwandeln.