Weicher, milder Schmelzkäse aus Kuhmilch, leicht gesalzen ohne Konservierungs-, Farb- oder sonstige Zusatzstoffe andere Namen in Lateinamerika sind auch: Mozzarella, Quesillo, Queso Pera, Queso de Mano. Oaxaca wird in Lateinamerika zum Überbacken verwendet. Auch für Vorspeisenteller und pur zu Weißbrot oder Salaten sehr beliebt.