Die Entenhals-füllung besteht aus Schweinefleisch, Entenfleisch und Foie-Gras-Stücken, leicht gewürzt mit einer Mischung aus 4 Gewürzen.
Cou de farci au foie gras ist ein französisches Gericht, das aus einem gefüllten Halsstück von Geflügel, meistens Ente oder Gans, mit Foie Gras besteht. "Cou" bedeutet Hals in Französisch und "farci" bedeutet gefüllt. Foie Gras ist die Leber von Enten oder Gänsen, die besonders fett sind und einen besonders würzigen Geschmack haben.
Um Cou de farci au foie gras zuzubereiten, wird das Halsstück des Geflügels zunächst ausgelöst und dann mit Foie Gras gefüllt. Das Geflügel wird anschließend gekocht oder gebraten, bis es gar ist. Cou de farci au foie gras wird häufig als Hauptgericht serviert und eignet sich hervorragend als Beilage zu Wein oder Champagner. Es hat einen würzigen und leicht süßlichen Geschmack und ist eine beliebte Delikatesse in Frankreich und in vielen anderen Ländern.
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