Die besten Muscheln der Welt wachsen in Galizien. Unsere Muscheln kommen aus der Arousa-Mündung, wo das Wasser und die geographische Lage die besten natürlichen Wachstumsbedingungen bieten.
Die Muscheln werden ein wenig frittiert, damit sie nicht trocken werden. Auf diese Weise erhalten sie einen intensiveren Geschmack. Dann werden die Muscheln von Hand in die Dose gelegt und kommt dazu nach altem Rezept ein Lorbeerblatt, eine Scheibe Knoblauch und die berühmte spanische Soße ‘Escabeche’ hinzu.