Die Ente, das Flaggschiff der Zutaten im Südwesten Frankreichs, veredelt dieses Rezept und verleiht ihm seinen typischen Geschmack. Diese Terrine wird auf altmodische Weise ohne Konservierungs- oder Farbstoffe zubereitet und veranschaulicht perfekt die gastronomische Tradition der Region Gascon.