Die Ente, das Flaggschiff der Zutaten im Südwesten Frankreichs, veredelt dieses Rezept und verleiht ihm seinen typischen Geschmack. Diese Terrine wird auf altmodische Weise ohne Konservierungs- oder Farbstoffe zubereitet und veranschaulicht perfekt die gastronomische Tradition der Region Gascon.
Seit 1953 ist Ducs de Gascogne im Herzen des Gers Hersteller von ganzen Gänseleber, Gänseleberblöcken sowie lokalen Spezialitäten und Züchter regionaler Produkte im Zeichen von Handwerkskunst und Qualität.