Ursprünglicher kann Riesling nicht sein – auf der Maische (also mit Häuten und Kernen) vergoren so wie Rotwein, sanft gepresst, nicht geschwefelt und nicht filtriert, in Holz gelagert. Ein Naturwein wie er sein soll. Mit klaren Tanninen, mit würzigen Aromen, mit Noten von Aprikose und Apfel, mit Anleihen bei Zimt und Kräutern, aber ganz ohne Fehltöne.
Kräftiger Begleiter auch zu Gegrilltem, zu Kalbssteak und Spareribs, zu geräuchertem Fisch oder Tofu, zu deftigen Eintöpfen und Schmorgerichten