Die schwarze Sommertrüffel ist die mit am weitesten verbreitete Trüffel Europas. Sie ist relativ preisgünstig und kann von Mai bis August, der sogenannte Sommertrüffel "tuber aestivum", gefunden werden. Speziell für Einsteiger und Trüffelgeschmackliebhaber eine wunderbare Alternative zum weißen Trüffel , welcher doch um einiges kostspieliger ist. Der weiße Trüffel ist vom Geschmack her etwas feiner und wird meistens roh über die fertigen Speisen gehobelt. Der schwarze Sommertrüffel ist kräftiger im Geschmack und man verwendet ihn im Rohzustand als auch gekocht. Diese Trüffelbutter hat eine leichte Ockerfarbe. Vom Geruch erinnert sie an Steinpilze,Erde und feuchtes Laub, geschmacklich schmeckt die Trüffelbutter leicht nussig und etwas süßlich. Serviervorschlag Die Trüffelbutter eignet sich hervorragend um zum Beispiel Kartoffelpüree oder eine Kartoffelsuppe zu veredeln. Aber auch zu gebratenem Rinderfilet oder auch zu Rührei kann man die Butter mit Sommertrüffel wunderbar verwenden.