In Portugal ist die traditionelle Salzgewinnung einer der wichtigsten Wirtschaftszweige des Landes. Dieses naturbelassene Meersalz wird immer noch traditionell gewonnen. Während der Sommermonate sinken die Salzkristalle auf den Boden der Becken. Diese werden mit Holzrechen gelöst, aus dem Wasser gezogen und am Rande der Becken aufgehäuft, um noch etwas an der Sonne zu trocknen. Serviervorschlag Am besten ist das portugiesische grobe Meersalz zum Kochen geeignet. Nicht für Gewürzmühlen geeignet, da das Salz über einen hohen Restfeuchtegehalt verfügt. Das portugiesische Salz sollte trocken gelagert werden. Dieses Meersalz passt zum Beispiel hervorragend zu frischem Àvila Fleisch oder in Kombination mit Pimientos de Padrón. Herkunft Die Salinen von Castro Marin vertreten 28% der 2.000 Hektar des Naturschutzgebiets in der Algarve.