Diese süßliche und reichhaltige Shoyu ist ganz im Stil der südjapanischen Shoyu gehalten. Sie ist angenehm rund, etwas süßlich und mit rotem Sake – Akazake aus der Provinz Kumamoto – gewürzt für mehr Umami. Daher hat sie auch eine leichte Viskosität und eignet sich hervorragend für Sashimi, Sushi, als Dipsauce und natürlich zum Kochen.
Shoyu-Hersteller Fundodai ist eine lokale Brauerei in der Provinz Kumamoto, die sowohl klassische als auch sehr innovative Shoyus, Misos und Saucen herstellt, die auf der ganzen Welt beliebt sind.