Sambhar-Pulver ist eine Gewürzmischung, die in ganz Indien, insbesondere in den Südstaaten, verwendet wird. Wie der Name schon sagt, wird daraus Sambhar zubereitet, eine Brühe aus Gemüse und gekochten Linsen, gewürzt mit Tamarindenmark und Sambhar-Pulver. Es wird mit Reis oder Snacks wie Dosa, Idli und Vada gegessen.