Die Kohlensäuregärung findet in der Kellerei statt, um den intensiven Geschmack und die Aromen der roten Beeren hervorzuheben, die sich später mit den Noten des Ausbaus in französischen Eichenfässern verbinden, darunter Vanille und ein Hauch von Schokolade. Lebendiges Aroma von frischen roten Früchten wie Himbeeren und Kirschen, dabei erdig und weich.