Der Gilles Chollet, Pouilly Fumé, Les Capucins zeigt sich aus seiner dezenten goldenen Seite mit grünlichen Reflexen. Fruchtaromen wie Birne, Grapefruit und Stachelbeere erwecken in der Nase. Am Gaumen öffnet sich der Wein mit einer imposanten Fülle an Frucht und Kraft begleitet von animierender Säure und ausgeglichener Struktur.