Bome Studio

THE WAGYŪ BRIOCHE BURGER

200 g Fullblood-Wagyu Patty / gereifter Cheddar Ponzu-Nussbutter / Salat / Zwiebeln Pickles / Tomate / Ketchup / Mayo Parmesan-Kartoffel-Reibekuchen

Trüffelbutter Parmigiano Edamame

feine Trüffelbutter, Parmigiano Reggiano D.O.P. und Maldon Meersalzflocken

Sexy Tofu

Childhood memories - wunderschön & tragisch zugleich. Als Kind wartete ich, bis Papa von der Spätschicht heimkam - die einzige Chance, ihn am Tag zu sehen. Unser Ritual: ein frisches Tofu-Päckchen, gekocht in heißem Wasser. Dazu ein Dip aus Jod salz, Zitronensaft & Chili-Soße. Kein Luxus- nur unsere gemeinsame Zeit. Heute lebt das Gericht weiter - italienisch-asiatische Vinaigrette/ kaltgepresstes Olivenöl/ Sojasauce/ Knoblauch/ Koriander Pankocrunch / der alte Dip- neu gedacht mit Maidon-Salz/ Chili/ Limettensaft. Danke Papa

Chicken Springrolls

Hausgemachte Frühlingsrollen/ Hähnchenfarce Glasnudeln/ Spitzkohl/ Karotte/ Zwiebel Limettenmayo / Sesam

3x Crunchy Vegan Bao

3x Bao Bao mit Gemüse-Teigtaschen / TeriMayo / Salat / Koriander Chili-Crunch / Sesam / Lauchzwiebel

Wakame-Salat

Algensalat mit Sesam

Wagyu Rindercarpaccio

zart angeflammtes 100% full blood Wagyü Ponzu-Trüffel-Butter / Limetten blätter/ Salat

Tuna Tataki

Angeflammter fair trade Yellowfin-Tuna mit Nussbutter-Ponzu-Sauce, frischem Koriander und weißem Urwaldpfeffer

Trüffelbutter Parmigiano Edamame

feine Trüffelbutter, Parmigiano Reggiano D.O.P. und Maldon Meersalzflocken

3x Crunchy Chicken Bao

Hähnchen Karaage /TeriMayo /Salat/Koriander Sesam/ Lauchzwiebel € 17

Lava Salmon Roll

pikant mit flambiertem Lachs, Avocado, Gurken, Mais Tempura, Maldon Meersalzflocken, Frischkäse, Trüffel-Haselnussbutter, Chili-Mayonnaise und Chilifäden

Crispy Garnelen Teriyaki Roll

mit Tempura-Garnelen, fettem Stück Avocado, Rucola Frischkäse, Chili-Mayonnaise, Teriyaki-Soße und Sesam

Vegan Truffle Roll

mit Tempura Zuckermais, Avocado, Gurken, Sesam Vegan-Truffle-Mayonnaise und Panko Crunch

Green Power Roll

mit Avocado, Gurken, Paprika, Blaukraut, Erdnüssen, Röstzwiebeln, Sesam und Teriyaki-Soße

Crunchy Veggie Roll

Fettes stückAvocado Frischkäse-Overload /Terimayo Sesam/ Kürbiskerne

Crunchy Chicken Roll

Avocado/ Paprika/ Crunchy Chicken Chili-Maya /Teriyaki-Sauce Sesam/ Röstzwiebeln

Vegan Maki Set / Maki Gurke, Maki Avocado, Maki Zuckermais.

Maki Gurke, Maki Avocado, Maki Zuckermais. Jeweils 8 Stücke

BOME Maki Set Maki Lachs, Maki Thunfisch, Maki Tempura Garnele.

Maki Lachs, Maki Thunfisch, Maki Tempura Garnele. Jeweils 8 Stücke

Wagyu Cheese Roll

Flamed Wagyü /Tempura-Garnele / Avocado Paprika/ Flambierter Premium Heritage Cheddar Maldon-Meersalzflocken Basilikum/ Ponzu-Nussbutter

Flambierter Teriyaki-Lachs Handroll

mit flambiertem Lachs, Teriyaki-Soße, Schnittlauch und Sesam. Ähnlich wie ein langes Maki, Frisch gerollt & sofort serviert: Knuspriges Nori, Sushi-Reis und einer Füllung aus Fleisch, Fisch oder Gemüse - handgerollt vom Sushi Chef, direkt in die Hand. 100% Crunch.

Spicy Thunfisch Handroll

mit Thunfisch, Gurken und scharfer Chili-Mayonnaise. Ähnlich wie ein langes Maki, Frisch gerollt & sofort serviert: Knuspriges Nori, Sushi-Reis und einer Füllung aus Fleisch, Fisch oder Gemüse - handgerollt vom Sushi Chef, direkt in die Hand. 100% Crunch.

Knusprige Garnele Handroll

mit Tempura-Garnelen

Crispy Chicken Handroll

mit knusprigem Hähnchen und hausgemachter Teriyaki-Mayonnaise

Sweetcorn Handroll

mais mit süßem Mais, veganer Mayonnaise und Sesam

Avocado Handroll

mit frischer Avocado und Sesam

THE WAGYŪ BRIOCHE BURGE

200 g Fullblood-Wagyu Patty / gereifter Cheddar Ponzu-Nussbutter / Salat / Zwiebeln Pickles / Tomate / Ketchup / Mayo Parmesan-Kartoffel-Reibekuchen

Pho Hanoi

Hinweis zur Suppe: Wir liefern die Brühe, Nudeln und Beilagen separat, damit die Nudeln nicht einweichen und die Qualität erhalten bleibt. Bitte beachte, dass wir den genauen Lieferzeitpunkt nicht beeinflussen können. Falls die Suppe beim Eintreffen nicht mehr heiß genug ist, empfehlen wir, die Brühe kurz in einem Topf zu erhitzen und anschließend die Nudeln und Beilagen hinzuzugeben. Helle Consomme vom Huhn/ Reisnudeln / Sternanis Ingwer/ Kardamom/ Zitronengras Black Angus / Hähnchenfilet /Koriander/ Minze Die „Anti-Kater-Suppe"

MISO BEEF CHEESE RISOTTO

Japanischer Premium-Rundkorn reis Geschmorte Grass-Fed Rinderbrust/ Beinscheibe Miso /Möhren/ Limettenblätter / Schalotten Cheddar/ Basilikum/ Knoblauch Parmigiano Reggiano D.O.P. Ponzu-Nussbutter / Römersalat

KYÖTO CAESAR SALAT

Römersalat / Crispy Rice Sheet / Caesar-Dressing Sardellen/ Kapern/ Cantaloupe-Melone Karaage-Hähnchen / Parmigiano Reggiano D.O.P. Erbsen-Mikrogrün

VEGAN GYOZA BOWL

Japanischer Premium-Rundkornreis/ Gemüse-Gyoza Edamame / Sesam Avocado/ Seetangsalat Sojasauce/ Chili-Maya

CAESAR CHICKEN BURGER

Karaage-Hähnchen / gereifter Cheddar Ponzu-Nussbutter / Römersalat/ Zwiebeln Pickles / Caesar-Dressing /Chili-Maya/ Parmesan Parmesan-Kartoffel-Reibekuchen

Pure Chocolate Tarte

eine himmlisch cremige, vegane Schoko-Kreation schmilzt zart auf der Zunge und entfaltet ein intensives, tiefschokoladiges Aroma: Haferflocken, Chia-Samen und Kokosnussmilch Das Gericht wurde mit Schokolade zubereitet und kann Spuren von (verschiedenen) Nüssen enthalten

Hot Choclote Bao Bun

Heiß & Fluffig: Handmade Bao Bun (Reismehlbun) getoppt mit flüssiger Schokolade, die beim Anheben des Metallrings kunstvoll über den Bao fließt. Dazu: gefrorene Himbeeren für den Frischekick. Zart. Fruchtig. Knackig. Vegetarisch.

STICKY MANGO RICE BRÜLEE

Der Klassiker - neu gedacht: Cremiger Kokos-Klebreis mit karamellisierter Kruste Mangosorbet, Passionsfrucht

Caviar & Chips 50g

Osietra Kaviar 50g / Kettle Chips 40g / Crème fraîche Fein-nussiger Störkaviar mit buttrig-cremiger Textur und elegantem Jodaroma. Bekannt für seine mittelgroßen, gold- bis bernsteinfarbenen Perlen – ein Klassiker unter den Kaviarsorten und geschätzt für seine ausgewogene Balance von Zartheit und Tiefe.

Oliver Zeter Weißburgunder - (0,75l)

Trocken Weißwein Weißburgunder, von Oliver Zeter auf den Punkt gebracht: Elegantes Aromenspiel aus Noten von Birne und gelbem Apfel mit exotischen Nuancen wie Guave, Papaya und Maracuja. Am Gaumen dicht und kompakt, beflügelt von einer frischen Säure und akzentuiert von einer kühlen Mineralität. Alkoholgehalt: 12,5 % vol.

Weingut Karl Pfaffmann - Blanc de noirs - (0,75l)

Rebsorte: Spätburgunder Geschmack: trocken Alkoholgehalt: 12,50 % Trinktemperatur: 8-10 Aus dunkelroten Trauben einen fast "Weißen" zu machen ist immer wieder eine besondere Herausforderung für Winzer. Der Blanc de noirs - Nußdorfer Bischofskreuz vom Weingut Karl Pfaffmann ist ein solcher weiß gekelterter Wein aus rotem Spätburgunder. Der frisch-fruchtige, sinnliche Genuss, den dieser Blanc de Noirs bietet, ist unvergleichlich. Von der Rebsorte kündet äußerlich nur ein ganz heller Lachston, und auch die Aromen sind mit einem roten Spätburgunder nicht zu vergleichen. Leichte Frucht trifft auf angenehm ausgewogene Säure - elegant und vielseitig, der standesgemäße Partner für festliche Fisch-, Meeresfrüchte-, Muschel - und Pastagerichte. Blanc de noirs aus der Pfalz - Weinbereitung wie in der Champagne. Nur bestes, voll ausgereiftes Lesegut aus bester Lage findet den Weg in den Blanc de noirs - Nußdorfer Bischofskreuz. Der weiße Traubensaft wird direkt von den dunklen Schalen getrennt. Nicht nur farblich entsteht so ein außergewöhnlicher Weißwein, sondern auch geschmacklich. Ein weißer Spätburgunder, der nach Apfel, Birne, Limette und Kiwi schmeckt - würzig und zugleich frisch. Probieren Sie ihn - vielleicht ist es auch Ihr neuer Lieblingswein vom Pfälzer Weingut Karl Pfaffmann!

Molitor „Blauschiefer“ Riesling feinherb - (0,75 l)

Der Markus Molitor Blauschiefer Riesling trocken verbindet die kühle Mineralität der Mosel mit saftiger Frucht und präziser Frische. Auf blauem Devonschiefer gewachsen, zeigt er ein klares Duftbild von Zitruszesten, grünem Apfel und weißem Pfirsich, unterlegt von feiner Schieferwürze. Am Gaumen wirkt er straff, trocken und vibrierend, mit lebendiger Säure und einem langen, salzig-mineralischen Finish – ein charakterstarker Mosel-Riesling für Puristen. Ob als Solist oder vielseitiger Essenspartner: Dieser Riesling harmoniert hervorragend mit Fisch & Meeresfrüchten, Sushi, leichten Pasta-Gerichten, Ziegenkäse oder saisonalem Gemüse. Serviert bei 8–10 °C spielt der Markus Molitor Blauschiefer Riesling trocken seine Eleganz perfekt aus. Herkunft: Mosel, Deutschland – Schiefergeprägte Steillagen Stil: trocken, feinwürzig, kristallklar und mineralisch Aromen: Zitrone, Limette, grüner Apfel, weißer Pfirsich, Kräuter Speiseempfehlung: Fisch, Sushi, Salate, Spargel, leichte Pasta Trinkfenster: jetzt genießen und in den nächsten Jahren Inhalt: 0,75 l Ein präziser, terroirgeprägter Weißwein, der die Handschrift von Markus Molitor eindrucksvoll widerspiegelt. Der Markus Molitor Blauschiefer Riesling trocken 2022 ist die ideale Wahl für alle, die einen puren, fokussierten und mineralischen Riesling suchen.

Schola Sarmenti Primitivo Diciotto Salento IGT (Rotwein, 0,75 l)

Ein bezaubernder und sorgfältiger Ausdruck des Primitivo. Diciotto: ein Wein aus 80 Jahre alten Rebstöcken, die nach der traditionellen und antiken apulischen Alberello-Methode gezüchtet werden. 80 Jahre Geschichte, die im Saft der ältesten Pflanzen in den Weinbergen der Schola Sarmenti fließen. Ein exklusiver Wein, der in limitierter Auflage hergestellt wird Farbe: Rubinrot mit Granatnuancen Bukett: betörender Duft von roten Früchten mit viel Raum für Anklänge an Tabak, Schokolade und Kaffee Geschmack: samtig und einhüllend, die Tannine entfalten sich zart und ohne Übertreibungen und bieten ein langes Finale, ein Wein von dichter und doch leichter Textur und großer Persönlichkeit Trauben: 100% Primitivo Weinberg: ca.30 Meter über dem Meeresspiegel, Durschnittsalter der Rebstöcke ca. 80 Jahre, Alberello Pugliese (Traditionelle Reberziehung) Ausbau und Reifung: 14 Monate in 500 Liter Tonneaux aus französischer Eiche Alkoholgehalt: 18,0%

Ruinart Champagne Brut Rosé - (0,75 l)

R de Ruinart Brut -(0,75 l)

roduktbeschreibung Vom weltweit ersten Champagnerhaus: R de Ruinart Brut verkörpert den Stil des Hauses mit seinem frischen, floralen Charakter. Der Chardonnay verleiht ihm einen besonderen Glanz. Dieser Champagner ohne Jahrgang setzt Maßstäbe. Der große Verdienst von Kellermeister Frédéric Panaïotis ist es, dass er dem Erbe und hohem Ansehen des Hauses treu bleibt und die mineralische Reinheit bewahrt, für die Ruinart bekannt ist. Der verfügbare Jahrgang kann von dem auf dem Bild dargestellten Jahrgang abweichen. Liefermenge 0,75 l