Echter Schweizer Tête ("Mönchskopf"). Aus täglich frisch gekäster Bergmilch im Schweizer Jura hergestellt. Für 1kg Tête werden 10l Rohmilch benötigt. Er wird mind. 3 Monate auf Tannenbrettern gereift. frz-=mönchskopf, der Ursprung stammt aus dem 12. Jhd. ACHTUNG: Rinde nicht zum Verzehr geeignet, aber Ausnahme, da der Käse meistens gehobelt wird und die Rinde dann von den Rosetten abfällt.
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