Dieser Schaumwein wird nach der traditionellen Champagner-Methode hergestellt. Das heißt, die zweite Gärung findet in der Flasche statt und das nötige Rütteln der Flaschen während Reifung wird per Hand erledigt. Außerhalb Frankreichs darf der Begriff Champagner nicht verwendet werden. In Südafrika heißen sie daher Methode Cap Classique. Neben der klassischen Champagner-Rebsorte Pinot Noir wird hier die wichtige südafrikanische Traubensorte verwendet: Pinotage, das Weinerbe des Landes. Nach dem Abfüllen auf die Flasche liegt dieser herrlich prickelnde Schaumwein noch 18 Monate auf der Hefe. Dies verleiht ihm ein feines Brioche-Aroma. Degorgiert wurde er im März 2019. Er bringt unverwechselbare Noten von Erdbeeren, Rosenblättern und sogar Zuckerwatte auf die Zunge. Ein MCC der besonderen Art, für alle besonderen Momente im Leben. Restzucker: 9,4 g/l; Gesamtsäure: 6,5 g/l