Diese mittelgroßen wilden Kalamon-Oliven bleiben so lange am Baum, bis sie schwarz-violett leuchten. Duch das Entfernen des Kerns können die Kräuter aus dem Sud besonders gut in das saftige Fleisch der Oliven einziehen. Ihre Oberfläche wirkt wie glattpoliert und das dicke Fruchtfleisch ist weich und würzig. Mit ihrem mildfruchtigen Geschmack ist sie ein Universaltalent zum Verfeinern von kalten Speisen oder eine gesunde Knabberei zu Wein.