Traditionelle türkische Paste, auch Kesme genannt. In der Türkei ist Eriste als hausgemachtes Gericht bekannt, das normalerweise im Winter zubereitet wird und selten in Cafés oder Restaurants serviert wird. Es zeichnet sich durch einen extrem dünnen, gründlich gekneteten Teig und einen reichhaltigen, leicht nussigen Geschmack aus.