Gelatine ist die gereinigte Form von Kollagen, einem wundersamen Protein, das den Knochen von Lebewesen Kraft verleiht. Es ist eine starke Proteinquelle und enthält kein Fett und keine Kohlenhydrate. Ein natürliches Lebensmittel zu sein, transparent zu sein, leicht zu portionieren und einen einzigartigen Geschmack zu haben, sind für die Verwendung in Gebäck von Vorteil.