Tapioka ist eine Stärke, die aus der Maniokwurzel gewonnen wird. Diese Stärke wird durch Waschen und Stampfen gewonnen. Nachdem genügend Fruchtfleisch gesammelt wurde, wird es ausgepresst, um die stärkehaltige Flüssigkeit zu extrahieren. Diese Tapiokastärke ist in verschiedenen Ländern Afrikas, Asiens und Südamerikas ein Grundnahrungsmittel. Das Besondere an der allergen- und glutenfreien Tapiokastärke ist ihre gute Verträglichkeit.
Tapioka Stärke ist eine wichtige Grundzutat für glutenfreies Backen, ein beliebter Bestandteil der Paleo-Diät und nahezu geschmacks- und geruchsneutral. Von Natur aus glutenfrei, kann Tapiokamehl als Weizenersatz in einer Vielzahl von glutenfreien Rezepten dienen. Wie zahlreiche andere Stärken kann Tapiokamehl auch als Bindemittel in Suppen, Eintöpfen und Puddings verwendet werden.