Die Sauce Mojo Rojo ist die bekannte rote kanarische Knoblauchsauce, die zu allen Speisen gereicht wird. Ob Grillfleisch, Fisch oder Gemüse - passen tut diese Art Knoblauchmayonaise auf Basis von roter Paprika und Knoblauch immer. Sie ist lecker und gibt dem Grillabend ein spanisches Ambiente. Aber vor allem gehört die Mojo Sauce zu den kleinen gekochten Kartoffeln, den papas arrugadas - einem typischen Tapa Gericht von den kanarischen Inseln.