Ροζέ οίνος, που συνδυάζει περίτεχνα τις ποικιλίες ξινόμαυρο και μαλαγουζιά, δίνοντας μας ένα εξαιρετικό επιτραπέζιο κρασί.
Όλοι οι αμπελώνες του οινοποιείου Θυμιόπουλου καλλιεργούνται βιολογικά, εφαρμόζοντας επιπρόσθετες βιοδυναμικές πρακτικές μετά από συνεχή καταγραφή της επίδρασής τους στο αμπέλι.
Αυτές οι πρακτικές μάς βοηθούν στην ενίσχυση της βιοποικιλότητας του αμπελώνα, η οποία είναι ζωτικής σημασίας. Παράλληλα, η παρουσία άγριας χλωρίδας έχει ως συνέπεια την αύξηση τόσο της υπέργειας όσο και της υπόγειας πανίδας.
*Με τον όρο Βιοδυναμική, νοείται η καλλιέργεια που βασίζεται στην ενέργεια της φύσης και της κοσμικής ακτινοβολίας (διάστημα, σελήνη, πλανήτες, άστρα) και στην εντυπωσιακή επίδραση αυτής της ενέργειας στην ανάπτυξη των φυτών.