Το μακρύ αναποφλοίωτο ρύζι είναι η «ακατέργαστη» εκδοχή του κλασικού λευκού, που όλοι γνωρίζουμε.
Η θρεπτική του αξία είναι ανώτερη από το λευκό , καθώς στο φλοιό του κρύβονται όλες τις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για την σωστή διατροφή του οργανισμού.Ο φλοιός του το κάνει πιο εύπεπτο και ελαφρύ για το στομάχι.
Είναι πλούσιο σε σελήνιο μαγνήσιο & φυτικές ίνες .