To Antigonisme είναι ένα φυσικό κρασί από μια πολύ όμορφη συνεργασία κάποιων εξαιρετικά ωραίων τύπων. Ομόρροπες δυνάμεις από τη Γαλλία και την Ελλάδα ενώθηκαν, μπήκαν μέσα στη φαντασμαγορική σφαίρα των φυσικών κρασιών και δημιούργησαν ένα αριστούργημα!
Το Zulu Wines γεννήθηκε το 2015 όταν το ζεύγος Christophe και Jess Albero, στο μπαρ φυσικών κρασιών που διατηρούσαν στο Perpignan της Νότιας Γαλλίας, γνώρισαν τον Laurent Pujol και ανακάλυψαν την κοινή τους λατρεία για αυτά! Η ιδέα ήταν ανατρεπτική και σε συνεργασία με οινοποιούς, έφτιαχναν από τα σταφύλια τους, ιδιαίτερα cuvée κρασιά. Κάπως έτσι, οι δρόμοι τους ενώθηκαν με τη Μελισσάνθη Λίγα, την κόρη της αγαπημένης μας οικογένειας οινοποιών από τον Τύρναβο. Η εφαρμογή της φιλοσοφίας «περμακουλτούρα*, μηδενικές παρεμβάσεις στο κρασί, όχι θειώδη, όχι ζύμες εμπορίου», γράφει πλέον δεκαετίες στο portfolio του Κτήματος Λίγα και όπως ήταν «φυσικό» (!), από αυτή τη συνεργασία δεν θα μπορούσε να προκύψει κάτι άλλο, πέρα από ένα απόλυτα γαστρονομικό, συναρπαστικό κρασί, που φαίνεται να παίρνει το δρόμο προς τα περιζήτητα. Μόλις σε προειδοποιήσαμε!
Το Antigonisme προέρχεται από μοναδικής ποιότητας σταφύλια Μοσχόμαυρου, στα οποία εφαρμόστηκε η μέθοδος «πάτα-τράβα»* και η ζύμωση που ακολούθησε έγινε με γηγενείς ζύμες, μέσα σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Το κρασί παρέμεινε 5 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες και εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο, με μηδενικά σχεδόν θειώδη. Αν θα έπρεπε να το χαρακτηρίσουμε με τρεις μόνο λέξεις; Eντυπωσικάπολύπλοκο, νόστιμοκαιφοβεράζουμερό, παιχνιδιάρικοκαιυπερβολικάαπολαυστικό…!
Τρέξε μήπως και το προλάβεις.
*πάτα-τράβα: εφαρμόζεται κυρίως σε ερυθρές και πολύ βαφικές ποικιλίες και περιλαμβάνει την άμεση απομάκρυνση του μούστου, μετά από πολύ απαλές πιέσεις τον σταφυλιών. Γίνεται κυρίως για να μη χρωματιστεί το κρασί, αλλά και να μη γίνει πολύ ταννικό από την επαφή του μούστου με τα στέμφυλα!