Το κρίταμο από τα χρόνια του Ιπποκράτη θεωρείται φυσικό
ιατρικό με αποτοξινωτικές ιδιότητες.Το φυτό περιέχει αιθέρια έλαια,
μεταλλικά άλατα, ιώδιο και βιταμίνες, στοιχεία ορεκτικά και τονωτικά
κατά τους διατροφολόγους.
Τα φύλλα του συλλέγονται πριν ανθίσει και τρώγονται ωμά, σαν σαλάτα ή
τουρσί.