Η ντομάτα, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, είναι
ένα εξαιρετικό λαχανικό. Οι λιαστές ντομάτες διατηρούν την ίδια
διατροφική αξία, προσφέροντας λυκοπένιο, αντιοξειδωτικά, σίδηρο και
βιταμίνη C. Τα οφέλη αυτά παραμένουν ανεπηρέαστα από τη μορφή αγοράς
τους, είτε σε βάζο με λάδι είτε σε συσκευασία.