Το Persian Blue Salt είναι ένα από τα πιο σπάνια επιτραπέζια άλατα στον κόσμο. Είναι ορυκτό αλάτι με ιδιαίτερο κρυσταλλικό σχηματισμό και η δομή του δίνει μια σπάνια ποικιλία χρωμάτων με κυρίαρχη την μπλε εμφάνιση. Η εξαγωγή και η διαλογή του γίνονται με το χέρι και σε περιορισμένες ποσότητες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο δημιουργεί μια αίσθηση «τσούξιμο» στη γεύση. Συνιστάται για πιάτα με θαλασσινά, λαχανικά, καθώς και σε σαλάτες.