Το 1868 ο Edmund McIlhenny ανακάτεψε την προσωπική τπυ συνταγή για σάλτσα πιπεριάς με τρία φυσικά συστατικά: πλήρως ώριμες κόκκινες πιπεριές αλάτι από το νησί Avery στη Λουιζιάνα και υψηλής ποιότητας αποσταγμένο ξίδι. Η γεύση της συνταγής McIlhenny δεν θα μπορούσε να ξεπεραστεί και σήμερα η TABASCO Original κόκκινη σάλτσα εξακολουθεί να γίνεται με τον ίδιο ουσιαστικά τρόπο.