Σε Άλμη. Το Λευκό Πολυκάστρου διατηρείται φρέσκο και ζουμερό μέσα στην άλμη. Κόβεται εύκολα σε φέτες και δίνει νοστιμιά σε πολλές συνταγές. Με την πλούσια, γεμάτη γεύση του συνοδεύει φαγητά, ψητά λαχανικά, λαδερά και κρεατικά. Τυρί με φυτικά λιπαρά και ωμέγα - 3.