Μοναδικό το terroir της Σαντορίνης, terroir που κανείς μπορεί να απολαύσει στην πιο καθαρή του έκφραση μέσα από ένα εξαιρετικό Ασύρτικο δεξαμενής. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι το Ασύρτικο της Santo Wines που προέρχεται από ιδιαίτερα χαμηλής απόδοσης αμπελώνες που βρίσκονται φυτεμένοι ακόμα και στα 450 μέτρα. Τα τυπικά ορυκτά αρώματα είναι εδώ, όμως η πρόταση της Santo Wines βάζει δίπλα τους γλυκές νότες αχλαδιού αλλά και μνήμες φρεσκοκομμένου άχυρου. Γενναιόδωρο και γλυκόπιοτο στην πρώτη εντύπωση προσφέρει Σαντορινιό μάκρος χωρίς Σαντορινιά αγριάδα, γεγονός που το καθιστά πιο προσιτό στη νιότη του από άλλες ανάλογες προτάσεις του νησιού.