Ένα μοναδικό προϊόν με πολλές ωφέλιμες ιδιότητες και ευρύ φάσμα χρήσεων από την αρχαιότητα. Σήμερα, χρησιμοποιείται σε αρώματα, αναψυκτικά, προϊόντα αρτοποιείου, γλυκά καθώς και στη μαγειρική. Η Μαστίχα είναι ο ρητινώδης χυμός που βγαίνει από τον κορμό και τα κλαδιά του μαστιχόδενδρου. Ένα δένδρο που αναπτύσσεται μόνο στο αιγαιοπελαγίτικο νησί της Χίου.