Η Βιταμίνη Ε προστατεύει κάθε κύτταρο του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες μέσω των αντιοξειδωτικών της ιδιοτήτων και αυτός ο προστατευτικός ρόλος την έχει θέσει στο επίκεντρο των παγκόσμιων ερευνών. Μελέτες δείχνουν πως διατηρεί την καλή υγεία της καρδιάς, προφυλάσσοντας τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα από την οξείδωση και εμποδίζει τη μετατροπή τους σε ακόρεστα λιπαρά οξέα.