Η βιταμίνη D είναι μία εξαιρετικά σημαντική βιταμίνη της οποίας ο ρόλος στην υγεία μας τα τελευταία χρόνια αναβαθμίζεται συνεχώς. Η βιταμίνη D συντίθεται μέσω της ηλιακής ακτινοβολίας UVB στο δέρμα μας. Έτσι, η κύρια αιτία ανεπάρκειας βιταμίνης D είναι η ανεπαρκής έκθεση στο ηλιακό φως. Υπολογίζεται ότι 1 δισεκατομμύριο άνθρωποι παγκοσμίως, σε όλες τις εθνικότητες και ομάδες ηλικίας, έχουν ανεπάρκεια βιταμίνης D. Αυτή η πανδημία υποβιταμίνωσης D μπορεί να αποδοθεί κυρίως στον τρόπο ζωής (για παράδειγμα, μειωμένες υπαίθριες δραστηριότητες) και περιβαλλοντικούς (για παράδειγμα, ατμοσφαιρική ρύπανση) παράγοντες που μειώνουν την έκθεση στο ηλιακό φως, η οποία απαιτείται για την παραγωγή βιταμίνης D.