H βιταμίνη C συμβάλλει σε ποικίλες λειτουργίες του οργανισμού, ενώ εξαιτίας της φτωχής διατροφής η πρόσληψη επαρκών ποσοτήτων είναι δύσκολη.
Η βιταμίνη C συγκεκριμένα συμβάλλει στην διατήρηση υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος, στην ομαλή παραγωγή κολλαγόνου και στην διατήρηση υγιών αιμοφόρων αγγείων, οστών, αρθρικού υγρού, ούλων, δοντιών και επιδερμίδας.