Νιφάδες από φύκι Agar, γνωστό και ως “Kanten” στα ιαπωνικά. Οι νιφάδες αυτές αποτελούν μία εξαιρετική χορτοφαγική εναλλακτική επιλογή για τη ζελατίνη, κατάλληλη για την παρασκευή επιδορπίων, ζελέ και aspics. Παρασκευάζονται παραδοσιακά από χόρτα της θάλασσας στην Ιαπωνία. Έχουν ουδέτερη γεύση και είναι απαλλαγμένα από κάθε χημική επεξεργασία λεύκανσης.*
Συστατικά: Θαλασσινό φύκι agar (Gelidium and Gracilaria spp.)
*Σήμερα, σχεδόν όλο το εμπορικό άγαρ-άγαρ παρασκευάζεται με θειικό οξύ για τη διάλυση των αμύλων και χημικά λευκαντικά και βαφές για την εξουδετέρωση του χρώματος και της γεύσης των θαλάσσιων φυτών. Ωστόσο, μερικοί μικροί παραγωγοί χειροτεχνίας, όπως η οικογένεια που φτιάχνει νιφάδες άγαρ Clearspring, εξακολουθούν να χρησιμοποιούν την παραδοσιακή αργή μέθοδο.
Χωρίς λιπαρά
Χωρίς ζάχαρη
Χαμηλό αλάτι
Χωρίς κορεσμένα λιπαρά
Υψηλό σε φυτικές ίνες
Χωρίς μαγιά
Χωρίς πρόσθετο αλκοόλ
Πώς να μαγειρέψετε με νιφάδες άγαρ
Συνιστούμε την ακόλουθη αναλογία: μια γεμάτη κουταλιά της σούπας νιφάδες άγαρ για 250 ml υγρού. Εάν το υγρό που χρησιμοποιείται είναι όξινο, τότε θα χρειαστούν περισσότερες νιφάδες άγαρ.
Ρίξτε πάνω από το υγρό σε μια κατσαρόλα πριν το ζεστάνετε. Ζεσταίνουμε χωρίς να ανακατεύουμε και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να διαλυθούν οι νιφάδες. Αδειάζουμε σε φόρμα και κρυώνουμε να δέσει.
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ 100g
ΕΝΕΡΓΕΙΑ 708 kJ / 177 kCal
ΛΙΠΑΡΑ 0 g
ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ 0 g
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 0 g
ΣΑΚΧΑΡΑ 0 g
ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ 85 g
ΠΡΩΤΕΙΝΗ 1.4 g
ΑΛΑΤΙ 0.2 g