Τα Φασόλια Γίγαντες Ελέφαντες Δυτικής Μακεδονίας είναι μία ελληνική ποικιλία υψηλής ποιότητας, λεπτόφλουδη και εύκολη στην ετοιμασία (σύντομος χρόνος βρασμού), χάρη στον μοναδικό συνδυασμό του μικροκλίματος, της σύνθεση του εδάφους και των παραδοσιακών τεχνικών καλλιέργειας που χρησιμοποιούνται. Διακρίνονται από το σχετικά μεγάλο μέγεθος των φασολιών (ελαφρώς μικρότερα από τα Φασόλια Γίγαντες Πρεσπών), το νεφροειδές τους σχήμα και το λευκό τους χρώμα