Οι ελληνικές πράσινες ελιές χωρίζονται σε δύο ποικιλίες. από την Άμφισσα και από τη Χαλκιδική. Ο δεύτερος τύπος είναι καρπός μακριού σχήματος και καλλιεργείται στην περιοχή της Χαλκιδικής. Χαρακτηριστικό τους είναι το μεγάλο τους μέγεθος και η σφιχτή υφή τους. Κάθε Σεπτέμβριο-Οκτώβριο μαζεύουμε τα πιο πολυτελή. Όταν γεμίζεται με αμύγδαλα έχει δημιουργήσει ένα υπέροχο σνακ/ορεκτικό.