Φυσικά πλούσια σε πολυακόρεστα έλαια για υγιή καρδιά οι ηλιόσποροι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ισχυρά αντιοξειδωτικά όπως η βιταμίνη Ε (1/4 φλυτζανιού προσφέρει το 90% της ημερήσιας συστηνώμενης πρόσληψης). Αυτοί οι σπόροι επίσης παρέχουν φυτικές πρωτεϊνες βιταμίνες Β και σημαντικά μέταλλα όπως μαγγάνιο μαγνήσιο και σελήνιο.