Οι φακές είναι πλούσιες σε σίδηρο φώσφορο υδατάνθρακες πρωτεΐνες και βιταμίνες Β. Περιέχουν πρωτεΐνες και μεταλλικά άλατα που για να αξιοποιηθούν θρεπτικά από τον οργανισμό πρέπει να συνδυαστούν με φρέσκα λαχανικά.Συνήθως τις προτιμάμε βραστές σαν σούπα. Είναι όμως υπέροχες ως σαλάτα σε συνδυασμό με ωμά λαχανικά αλλά και ως συνοδευτικό για το κρέας.