Μικρά παξιμαδάκια που ωριμάζουν αργά και στη συνέχεια σιγοψήνονται. Είναι φτιαγμένα από αλεύρι ολικής σίτου (20%) και από αλεύρι ολικής σικάλεως (80%). Αλεσμένο σε πετρόμυλο, το αλεύρι της σίκαλης, προσδίδει στο προϊόν έντονα αρώματα με ελαφριές νότες καβουρδίσματος και πλούσια γεύση. Δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ούτε πολύ σκληρό, ούτε αφράτο. Η τραγανή τους υφή τα κάνει ένα ιδανικό συνοδευτικό για ένα ή και περισσότερα κυρίως γεύματα μέσα στην ημέρα.
key words: pajimadi, pajimadia, ΠΑΞΙΜΑΔΑΚΙΑ, ΤΟ ΜΑΝΝΑ, ΠΑΞΙΜΑΔΙΑ, ΠΑΞΙΜΑΔΙ